Vino ed anfore hanno un legame antico. Nelle nostra cantina vogliamo rispettare il passato e le tradizioni guardando però al futuro. La voglia di sperimentazione ci ha portati ad utilizzare la tecnologia moderna per produrre il vino invecchiato in anfora. Infatti, le due anfore che utilizziamo sono realizzate: una in grès porcellanato, mentre l’altra, in terracotta, è rivestita con cera d’api. La loro struttura, permette la conservazione e l’evoluzione del vino consentendo uno scambio d’ossigeno con l’esterno in misura minore e quindi, tempi di affinamento più lunghi. Notevoli sono le differenze organolettiche. Il vino è più fresco, più fruttato e più bilanciato rispetto a quello prodotto con il metodo tradizionale. I profumi ed i sapori emergono in maniera netta e soprattutto sono privi degli aromi tipici del legno.
